Любимые торты и выпечка

 Здравствуй, уважаемый читатель  сайта  " Любимые торты и выпечка".

Существует два вида приготовления пряников сырцовый и заварнай. Пряники приготовленные сырцовым способом быстрее высыхают и становятся жесткими, а вот  заварные пряники дольше остаются мягкими и ароматными.

Сырцовый способ  пряничного теста (упрощенный). Берем масло (маргарин) разминаем его, к нему добавляем мед, вводим яйца,специи все перемешиваем. Затем добавляем просеянную и перемешанную с содой муку и замешиваем не очень крутое тесто.

Заварной способ: Берем сахар, мед и кладем их в воду. Варим сироп до пробы на тонкую ниточку. Проверяется это просто. Берем ложкой немного сиропа и с нее каплю помещаем между большим и указательным пальцами, разводим их, и если появилась между ними ниточка, значит сироп готов. Добавляем масло и даем этой массе остыть до 80 градусов. После добавляем просеянную муку, соду, пряности и хорошо вымешиваем.

Выпекают пряники при температуре 190 - 200 градусов. Выпеченные пряники глазируют. Варим сироп на тонкую ниточку, охлаждаем его, затем глазируем пряники в этом сиропе. Глазированные пряники раскладываем для того, чтобы  просохла глазировка. Просохшие пряники приобретут белый налет.

Готовые пряники можно покрывать цветной помадкой и сделать на них надписи.

Рецепт пряничного теста:

3 ст муки, 1 ст сахарного песка, 1/4  ст меда, 100 гр масла, 1 яйцо, 0.5 ч л соды, 1/4 ст воды, пряности.

Выход выпеченных пряников 950 гр .

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Общайтесь со мной: